期间需要两人协作，板午一人负责烧柴控温，一人站在锅边不停搅拌。

糖熬得好不好，盘涨直接决定了最终的口感，这一重要环节，多数时间是由沈刚的父亲沈先时亲自上阵。

“熬嫩了粘牙，指行熬老了又吃不动，手工熬糖是个细致活，温度控制合适，才能兼具酥脆软糯的口感。

望触”沈先时说。

拉白糖稀，底回弹是制作灌芯糖另一个重要环节。

熬好的糖稀冷却到合适的温度后，建滔积层近4机构沈刚像和面一样，建滔积层近4机构将糖团一头挂在木桩上，两手抻着另一端，边拉边抖，循环往复间，深棕色的糖团渐渐变成白色，一层一层的，像千层饼一样。